FranceAgriMer a dévoilé le 11 mai une nouvelle version de son bilan pour le blé tendre, mettant en lumière l’existence « structurelle » du stockage à la ferme. Le « phénomène structurel » du stockage à la ferme, chiffré à 2,6 Mt fin 2015-16, est « exacerbé par l’ampleur de la récolte et le choix d’une commercialisation différée », a souligné Olivia Le Lamer, chef de l’unité grandes cultures. Conséquence, la fluidité du marché s’en trouve affectée, d’après l’établissement public. « Des opérateurs disent avoir du mal à satisfaire la demande », a constaté Ludovic Pâris, délégué pour la filière céréalière. Une partie des stocks est mise en dépôt chez les collecteurs. FranceAgriMer les évalue à 3,328 Mt au 1er avril, soit une nette hausse par rapport aux 1,968 Mt de l’an dernier à la même date. Le président Rémi Haquin a relayé des « bruits » selon lesquels il ne serait « pas impossible que les mises en dépôt continuent à fin juin », un fait présenté comme « nouveau ». Selon lui, « les livraisons risquent d’être importantes en juillet, pendant la moisson ». La campagne 2015-16 pourrait ainsi s’achever sur un stock de 6,4 Mt de blé tendre, « pas vu depuis longtemps ».