FranceAgriMer a confirmé le 22 août la bonne qualité de la récolte de blé tendre, dont le classement s’améliore encore par rapport à la précédente récolte. 75% du blé tendre est classé supérieur ou premium (contre 69% l’an dernier), d’après les résultats provisoires d’une enquête réalisée avec Arvalis à l’entrée des silos. Ce chiffre porte sur 52% du nombre final d’échantillons attendu. Principale caractéristique de la récolte 2018, le taux de protéines dépasse 11,5 % pour 91 % du volume collecté (sur 64 % d’échantillons analysés). Le PS (poids spécifique) atteint des sommets avec 87 % du blé tendre au-dessus de 76 kg/hl (sur 64 % d’échantillons). L’indice de chute de Hagberg s’avère excellent, 97 % des volumes collectés dépassant 240 s (sur 60% du nombre d'échantillons attendu).