En dix ans, la consommation française de viande (toutes espèces) a diminué de 12%. Dans une analyse effectuée à la demande d’Interbev, publiée le 4 septembre, le Crédoc constate que la consommation individuelle de viande est passée de 153 grammes par jour et par personne en 2007 à 135 grammes en 2016. La hausse du prix explique en partie ce déclin, explique le Crédoc. Mais ce sont les catégories socioprofessionnelles les plus aisées qui consomment le moins de viande. Aussi, les inquiétudes pour la santé, la sensibilisation à l’impact sur l’environnement et au bien-être animal peuvent expliquer cette tendance baissière. Tout comme l’évolution des comportements alimentaires des nouvelles générations: un tiers de la viande est consommé sous forme de sandwichs, burgers et plats préparés, contre un quart en 2007.